今日と明日は松江は水郷祭というお祭りです。
いつも日曜日に花火を見に行くのですが、去年から土曜日に花火が沢山打ち上げられる様に変わっていたのをうっかり忘れていました。
夕方ご来店下さったお客様にその事を改めて聞いて、閉店と同時に出かける予定です。
こうして何事も無く、花火が見れる今の状況に改めて感謝です。
夏野菜を沢山もらったり圃場でも収穫しますが、その中でもやはりダントツがキュウリ。
キュウリを大量に消費するのに最適な一つがピクルスと思います。
いつもはディルで漬け込むのですが、これがディルの収穫と自分の余裕とキュウリの収穫とどれもがぴったり合わないとなかなか出来ません。シャキシャキした主婦じゃ無いので・・・
今回はディルのピクルスは一旦終了して(収穫終わりました）、剪定で収穫したタラゴンで初めてピクルスを仕込んでみました。
仕込んでから二日目ですが、いつもは入れない砂糖を少し入れて上品な仕上がりになりました。タラゴンはハーブの王様と言われるだけありますね。
以前ワインビネガーに漬け込んだタラゴンビネガーが残り少なくなっていたので、これも今回再度仕込みました。
オリーブオイルと少し刻んだハーブ、塩とこのタラゴンビネガーを冷やしたトマトのスライスにかけるととてもさっぱりとして美味しいですよ。
フレッシュタラゴンは店頭であまり並ばないハーブですので、こんなに贅沢に使えるのはハーブ農家のお陰です。
ご希望の方がありましたら、店頭でまたお尋ねください。お渡し時期はお約束出来ませんが、収穫した際お分けする事可能ですよ。
